স্বাধীন নিউজ ডেস্ক।
লাঞ্চ ডিনার জবরদস্ত করা হলেও ব্রেকফাস্টটা অনেকেই চায় হালকা খাওয়ার খেতে। তাই মুখরোচক অথচ হালকা খাওয়ার কি করা যায় তা নিয়ে চিন্তায় পড়ে অনেকেই। তবে বেশি চিন্তা না করে জলখাবারের রাখতেই পারেন জিভে জল আনা দইবড়া। দই বড়া খেতে পছন্দ অনেকেই।
খুব অল্প সময়ের মধ্যেই সুস্বাদু এই খাবারটি তৈরির করা যায় রেসিপি জানা থাকলে। তাই চলতি সপ্তাহে রবিবার বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু দইবড়া।
দই বড়া বানাতে নিয়ে নিন মাষকলাই ডাল আধা কাপ, জিরা গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, ধনে গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, শুকনো মরিচ ৬-৮ টি, পাঁচফোড়ন ১ টেবিল চামচ, বিট লবণ আধা চা চামচ, তেল ১ কাপ, পুদিনা পাতা কুচি ২ চা চামচ, মিষ্টি দই ৩ কাপ, তেঁতুলের ক্বাথ আধা কাপ, লবণ স্বাদমতো। দই বড়া বানাতে প্রথমে ডাল ৩-৪ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।
এরপর জিরা, ধনে, গোলমরিচ, পাঁচফোড়ন ও শুকনো মরিচ আলাদা আলাদা টেলে একসঙ্গে গুঁড়ো করুন। ডাল শিলপাটায় বেটে নিন। সামান্য জল দিয়ে ডাল খুব ভালো করে ফেটে বাটিতে জল নিয়ে ছোট একদলা ডাল জল ফেলুন। ভাসলে আর ফেটতে হবে না। একটি গামলায় ৬ কাপ জল ও ২ চা চামচ লবণ মেশান। কড়াইয়ে তেল গরম করুন।
অল্প ডাল নিয়ে চ্যাপ্টা আকারের বড়া ভাজুন। এভাবে সব ডালের বড়া ভাজুন। দই ফেটিয়ে ঘন হলে সামান্য জল দিয়ে ফেটান। এরপর স্বাদমতো নুন, চিনি ও মসলা মেশান। দইবড়ায় মিষ্টি দই দিলে চিনির পরিবর্তে তেঁতুল দেবেন।
বড়ার পানি নিংড়ে একটা বাটিতে দেয়া যায়। বড়ার ওপর দই ঢালুন। ওপরে গুঁড়ো মসলা ছিটিয়ে দিন। পুদিনাপাতা বা ধনেপাতার কুচি দিন। বড়া ৩-৪ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখবেন। রেফ্রিজারেটরে রাখতে পারেন। এরপর দইবড়ার সঙ্গে তেঁতুলের সস দিয়ে পরিবেশন করুন।
