1. smdsagor24@gmail.com : 01815334574 :
  2. habiburrahmansujon@gmail.com : হাবিবুর রহমান সুজন : হাবিবুর সুজন
  3. : স্বাধীন নিউজ আমাদের : স্বাধীন আমাদের
  4. abdishan123@gmail.com : Abdur Rahman Ishan : Abdur Rahman Ishan
  5. arif.kfj333@gmail.com : Ariful islam :
  6. kmazim1995@gmail.com : Azim Hossen Imran Khan : Azim Hossen Khan
  7. mdsujan458@gmail.com : অ্যাডমিন : Habibur Rahman
  8. hmnaiemsurma@gmail.com : hmnaiem7510 :
  9. holysiamsrabon@gmail.com : Holy Siam Srabon :
  10. mintu9250@gmail.com : kishor01875 :
  11. md.khairuzzamantaifur@gmail.com : Khairuzzaman Taifur : Khairuzzaman Taifur
  12. liakatali870a@Gmail.com : Liakat :
  13. liakatali880a@Gmail.com : Liakat ali :
  14. mirajshakil34@gmail.com : Mahadi Miraj : Mahadi Miraj
  15. niazkhan.tazim@gmail.com : Md. Mehedi Hasan Niaz :
  16. mdnazmulhasanofficial7@gmail.com : Md.Nazmul Hasan :
  17. mdnazmulofficial10@gmail.com : Md Nazmul Hasan : Md Nazmul Hasan
  18. mdtowkiruddinanis@gmail.com : Md Towkir Uddin Anis : Md Towkir Uddin Anis
  19. : Meharab Hossin Opy : Meharab Opy
  20. eng.minto@live.com : Mintu Kanti Nath : Mintu Nath
  21. insmonzur5567@gmail.com : Monzur Liton : Monzur Liton
  22. robiulhasanctg5@gmail.com : Rabiul Hasan :
  23. : Rabiul Hasan : Rabiul Hasan
  24. : Rabiul Hasan : Rabiul Hasan
  25. rubelsheke@gmail.com : Rubel Sk : Rubel Sk
  26. smhasan872@gmail.com : S.M. Mehedi Hasan :
  27. sayedtamimhasan@gmail.com : sayedtamimhasan@gmail.com :
  28. sheikhshouravoriginal@gmail.com : Sheikh Shourav : Sheikh Shourav
  29. admin@swadhinnews.com : নিউজ রুম :
  30. h.m.tawhidulislam@gmail.com : tawhidul : tawhidul
  31. wadudhassan503@gmail.com : Wadud hassan :
  32. Wadudtkg@gmail.com : Wadud khn :
পূজার রেসিপি : ছানার কোফতা কালিয়া - স্বাধীন নিউজ
শুক্রবার, ২২ অক্টোবর ২০২১, ১১:৫৫ পূর্বাহ্ন
শিরোনাম :
চিড়ার পোলাও রান্নার রেসিপি দ. আফ্রিকায় গুলি চালিয়ে ব্যবসায়ীর ৪ সন্তানকে অপহরণ বনভূমি ধ্বংসের অভিযোগে সিরিয়ায় ২৪ জনের মৃত্যুদণ্ড কার্যকর রাষ্ট্রধর্ম পরিবর্তনের কোনো পরিকল্পনা নেই জনগণের দোরগোড়ায় সেবা পৌঁছে দিতে ডাক বিভাগের বিকল্প নেই কাশিনাথপুরে ইউনিয়ন নির্বাচনে নৌকা মাঝি হলেন বার বার নির্বাচিত চেয়ারম্যান মীর মঞ্জুর এলাহী মদিনার প্রথম জুমার খুতবায় যা বলেছিলেন নবীজি ১০ ইউনিয়ন থেকে বেছে মনোনয়নপ্রত্যাশী ৩৮ জনের নাম কেন্দ্রে পাঠিয়েছে জেলা আওয়ামী লীগ ১২ শতাধিক ইউনিয়নে আ.লীগের নারী প্রার্থী ৩০ সরিষাবাড়িতে ড্রেজার মেশিন দিয়ে অবৈধভাবে বালু উত্তোলন অব্যাহত!

পূজার রেসিপি : ছানার কোফতা কালিয়া

প্রতিবেদক
  • আপডেট : রবিবার, ১০ অক্টোবর, ২০২১
  • ৩৪ বার পড়া হয়েছে।

লাইফস্টাইল ডেস্ক

দূর্গাপূজার আয়োজনে থাকে বাঙালি স্বাদের নানা মুখরোচক খাবার। সময়ের সঙ্গে সঙ্গে সেই তালিকা থেকে অনেক খাবার হারিয়ে যেতে বসেছে। তারই একটি হলো ছানার কোফতা কালিয়া। অত্যন্ত সুস্বাদু এই খাবার পূজার আয়োজনে রাখতে চাইলে রেসিপি জেনে নিতে পারেন। চলুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে তৈরি করবে ছানার কোফতা কালিয়া-

কোফতা তৈরি করতে যা লাগবে

২০০ গ্রাম ছানা

২ চামচ ময়দা

১ টা কাঁচা মরিচ

১ চামচ আদার পেস্ট

২ চামচ ঘি

স্বাদ অনুসারে লবণ

১ চামচ চিনি।

ঝোল তৈরি করতে যা লাগবে

১ টেবিল চামচ তেল

২ চামচ ঘি

স্বাদ অনুযায়ী লবণ

১ চামচ চিনি

২টি ছোট এলাচ

৩টি লবঙ্গ

১ টুকরো দারুচিনি স্টিক

আধা চা চামচ আস্ত জিরা

২টি তেজপাতা

২টি কাঁচা মরিচ

২ চামচ টক দই

১টি টমেটোর পিউরি

১০-১২টি গ্রাম কাজু

১ চামচ শাহি গরম মশলা।

যেভাবে তৈরি করবেন

একটি পাত্রে ছানা নিয়ে তাতে পরিমাণমতো জিরা বাটা, আদা বাটা, কাঁচা মরিচ, লবণ, চিনি, ঘি এবং ময়দা মিশিয়ে ভালো করে চটকে নিন। এরপর সেখান থেকে গোল গোল বল তৈরি করে হাতে একটু চেপে নিয়ে চ্যাপ্টা আকার দিন।

ছানার বলগুলো তৈরি হয়ে যাওয়ার পরে ব্লেন্ডারে কাজু এবং চামচ দুয়েক পানি নিয়ে ভালো করে ব্লেন্ড করে নিন। এবার সেই পেস্টের সঙ্গে পরিমাণমতো টক দই মিশিয়ে আরেকবার ব্লেন্ড করে নিন।

কড়াইতে পরিমাণমতো তেল গরম করে নিয়ে তাতে এক চামচ ঘি মিশিয়ে করে ছানার বলগুলো দিয়ে দিন। বলগুলোর দুইপিঠ হালকা লাল করে ভেজে তুলে নিন। এবার সেই তেলে ছোট এলাচ, তেজ পাতা, দারুচিনি, লবঙ্গ এবং আস্ত জিরা দিয়ে মিনিট খানেক নেড়েচেড়ে তাতে চামচ দুয়েক আদা বাটা মিশিয়ে ভালো করে নাড়তে থাকুন। এরপর তাতে পরিমাণমতো টমেটো পিউরি মিশিয়ে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না তেল ছাড়ছে। তেল ভেসে উঠলে তাতে এক চামচ করে কাশ্মীরি মরিচের গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া এবং সামান্য কাঁচা মরিচ বাটা মিশিয়ে নাড়তে থাকুন, যাতে মশলার কাঁচা গন্ধটা চলে যায়।

মিনিট পাঁচেক পর কাজু এবং দই দিয়ে তৈরি মিশ্রণটি মিশিয়ে নিন। এরপর স্বাদ অনুযায়ী চিনি মিশিয়ে নাড়াতে থাকুন। যখন দেখবেন তেল ছাড়তে শুরু করেছে, তখন স্বাদ অনুযায়ী লবণ এবং অল্প করে পানি মেশান। এরপর এক এক করে কোফতাগুলো দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। কিছুক্ষণ ফোটানোর পরে গরম মশলা এবং ঘি ছড়িয়ে মিনিট খানেক ভালো করে নাড়িয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে ছানার কোফতা কালিয়া।

নিউজটি শেয়ার করুন

এই বিভাগের আরও খবর

আলোচিত সংবাদ

© All rights reserved © 2021 Swadhin News
Design & Developed By : PIPILIKA BD